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365:酒店廚房設備運籌原則

浏览量: 185 / 发布时间:2020-08-02/作者:365体育滚球

  设计专家建议酒店厨房工程应尽早确定酒店厨房设计技术要求.要建设一个高效优化的厨房,必须对酒店厨房设计早作计划,从建筑设计初期就把各种专业技术要求汇总,明确经营方向、规模、主营菜系、主营模式,365体育滚球并且要聘请专业酒店厨房设计人员与厨师长共同商议,确定厨房设计的技术要求。新建酒店厨房工程往往不可能提前一两年聘请厨师长,此时厨房设计应该聘谙专业厨房设计人员,把厨房设计成通用型的结构,留足工作面积、烟道面积、水电容量。一个酒店的经营方向、规模、模式不是一成不变的,随着发展需要不断变换经营方式与策略,设计应该有前膽的眼光,酒店厨房设备具有的通用塾的结构,就可以做到以不变的结构适应变化的经营需求。应确保设计效果,满足实际运营需要。即使改扩建工程也应全面考虑后再启动酒店厨房工程设计。所提的技术要求要尽量详细,根据经营规模、档次、菜系确定所需要的酒店厨房设备型号、数量、经营面积、接客能力、餐桌数量、所需酒店厨房设备功能设施等条件,使酒店厨房设计达到预期的效果。总之,所提的技术要求越早、酒店厨房设备越好,规划设计优化程度越高。